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近代料理書集成 日本の食文化史 菓子・パン 第6巻

江原 絢子/編・解説

クレス出版 2012.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.08/ｷﾝ/6 1106878752 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 近代料理書集成 第6巻
副書名 日本の食文化史
著者 江原 絢子 /編・解説  
出版者 クレス出版
出版年 2012.3
ページ数 1冊
大きさ 22cm
一般件名 料理 , 菓子 , パン
NDC分類(9版) 596.08
内容紹介 明治初期から大正期に刊行された西洋料理書、家庭向け折衷料理書、栄養的視点を重視した料理書、菓子、パンの製法書を中心に復刻。第６巻は、「和洋菓子製法独案内」「和洋菓子製法」「最新麺麭製造法」等を収録。
ISBN 4-87733-642-4
定価 ¥14000

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
和洋菓子製法独案内 岡本 純 1-71
和洋菓子製法 亀井 まき子 1-288
食パンの製法及び衛生菓子の拵へ方 木村屋主人 1-22
最新麵麭製造法 田辺 玄平 1-147
食パン新書 食料品研究会

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