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やさしくわかる「かおり」のしくみ 癒し、美味しさ、健康にかかわる『かおり学』の決定版

野田 信三/著

食品研究社 2010.3

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /576.6/ﾉﾀ/ 1106745803 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル やさしくわかる「かおり」のしくみ
副書名 癒し、美味しさ、健康にかかわる『かおり学』の決定版
著者 野田 信三 /著  
出版者 食品研究社
出版年 2010.3
ページ数 142p
大きさ 26cm
一般件名 香料
NDC分類(9版) 576.6
内容紹介 食品加工用のフレーバーはもとより、パヒュームやフレグランスなど香料全般について、その成り立ちから用い方までをくわしく解説。『月刊フードリサーチ』連載をまとめて単行本化。
ISBN 4-87989-031-3
定価 ¥2191

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