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やさしくわかる「かおり」のしくみ 癒し、美味しさ、健康にかかわる『かおり学』の決定版
野田 信三/著
食品研究社 2010.3
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オーテピア高知図書館
M4F書庫
/576.6/ノタ/
1106745803
一般
利用可
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資料詳細
タイトル
やさしくわかる「かおり」のしくみ
副書名
癒し、美味しさ、健康にかかわる『かおり学』の決定版
著者
野田 信三
/著
出版者
食品研究社
出版年
2010.3
ページ数
142p
大きさ
26cm
一般件名
香料
NDC分類(9版)
576.6
内容紹介
食品加工用のフレーバーはもとより、パヒュームやフレグランスなど香料全般について、その成り立ちから用い方までをくわしく解説。『月刊フードリサーチ』連載をまとめて単行本化。
ISBN
4-87989-031-3
定価
¥2191
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