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  • 著者
    池上晴樹
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懐石料理の調理技術

後藤 紘一良/著

旭屋出版 2012.2

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2F一般 /791.8/ｺﾄ/ 0111142881 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /791.8/ｺﾄ/ 1106667577 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

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タイトル 懐石料理の調理技術
著者 後藤 紘一良 /著  
出版者 旭屋出版
出版年 2012.2
ページ数 163p
大きさ 29cm
一般件名 懐石料理
NDC分類(9版) 791.8
内容紹介 一年の茶事に出したい懐石料理の一例を月別に紹介する。季節の魚介と肉のさばきかたや献立の調理技術も収録。料理の点数を多く掲載し、調理手順を入れてわかりやすく解説します。
ISBN 4-7511-0955-7
定価 ¥4300

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