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食品保存の科学

食品保存と生活研究会/編著

日刊工業新聞社 2012.1 (B&Tブックス)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588.9/ｼﾖ/ 1106652975 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食品保存の科学
叢書名 B&Tブックス , おもしろサイエンス
著者 食品保存と生活研究会 /編著  
出版者 日刊工業新聞社
出版年 2012.1
ページ数 159p
大きさ 21cm
一般件名 食品保存法
NDC分類(9版) 588.9
内容紹介 塩を利用したベーシックな保存法から、防腐成分と風味を浸透させる燻製、乾燥保存や発酵食品、テクノロジーを活用した方法まで、人類が長い歴史の中で培ってきた食品の保存法について、いろいろな角度から紹介する。
ISBN 4-526-06819-5
定価 ¥1500

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