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1 件中、 1 件目
うま味って何だろう
栗原 堅三/著
岩波書店 2012.1 (岩波ジュニア新書)
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所蔵
所蔵は
4
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0
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
2Fティーンズ
TS/498.53/クリ/
1107277400
一般
利用可
オーテピア高知図書館
3F書庫
S/498.53/クリ/
0111129257
一般
利用可
江ノ口
開架一般
/498/クリ/
1410245320
児童
利用可
下知
開架一般
/498/クリ/
1510014745
児童
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
2
0
2
江ノ口
1
0
1
下知
1
0
1
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資料詳細
タイトル
うま味って何だろう
叢書名
岩波ジュニア新書
著者
栗原 堅三
/著
出版者
岩波書店
出版年
2012.1
ページ数
172p
大きさ
18cm
一般件名
食品化学
,
味覚
NDC分類(9版)
498.53
内容紹介
甘・苦・酸・塩につづく5番目の味「うま味」についてわかりやすく解説。うま味成分発見の経緯や、うま味の豊富な食品、うま味受容体なども紹介する。
ISBN
4-00-500704-2
定価
¥820
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