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ストレスの基本理解と抗ストレス食品の開発

横越 英彦/監修

シーエムシー出版 2012.1 ([CMCテクニカルライブラリー])

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル ストレスの基本理解と抗ストレス食品の開発
叢書名 [CMCテクニカルライブラリー] , 食品シリーズ
著者 横越 英彦 /監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2012.1
ページ数 338p
大きさ 21cm
一般件名 食品 , 食品工学 , ストレス
NDC分類(9版) 588
内容紹介 健康の維持・増進の障害となるストレスが多い現代における抗ストレス食品の開発の基礎知識として、ストレスの概念や生体応答、疾患との関係などを解説。ストレスとの関連で注目される食材のエビデンスについても取り上げる。
ISBN 4-7813-0476-2
定価 ¥5000

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