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日本酒の起源 カビ・麹・酒の系譜

上田 誠之助/著

八坂書房 1999.10

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588.5/ｳｴ/ 1106731712 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 日本酒の起源
副書名 カビ・麹・酒の系譜
著者 上田 誠之助 /著  
出版者 八坂書房
出版年 1999.10
ページ数 184p
大きさ 20cm
一般件名 酒－歴史
NDC分類(9版) 588.5
内容紹介 麹の酒「日本酒」誕生の陰に消えていった、古代の美酒「芽米酒」を追って、新しい酒をつくる試みを重ねながら、米バラ麹利用にいたるまでの大胆な仮説を検証する。
ISBN 4-89694-443-7
定価 ¥2200

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