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果実の機能と科学

伊藤 三郎/編

朝倉書店 2011.12 (食物と健康の科学シリーズ)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 果実の機能と科学
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 伊藤 三郎 /編  
出版者 朝倉書店
出版年 2011.12
ページ数 230p
大きさ 21cm
一般件名 果実
NDC分類(9版) 625
内容紹介 果実の含有成分をわかりやすく解説するとともに、果実の科学全般にわたる研究状況を紹介。地球温暖化の果実品質への影響や、収穫後の果実の保蔵技術、加工についても取り上げる。
ISBN 4-254-43541-2
定価 ¥4500

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