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繁盛ラーメン店から学ぶ自家製麺の技術

旭屋出版編集部/著

旭屋出版 2011.12

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /673.97/ﾊﾝ/ 1106724766 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 繁盛ラーメン店から学ぶ自家製麺の技術
著者 旭屋出版編集部 /著  
出版者 旭屋出版
出版年 2011.12
ページ数 123p
大きさ 28cm
一般件名 飲食店 , ラーメン（麺類）
NDC分類(9版) 673.972
内容紹介 自家製麺の人気ラーメン店が、製麺工程の写真とともに、製麺技術と製麺に関する考え方を詳しく解説。ほかに、佐野・酒田・白河の老舗ラーメン店や、個性的な繁盛店の麺づくりの手法とこだわりなども紹介する。
ISBN 4-7511-0952-6
定価 ¥2500

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