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職人力! トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学

鎧塚 俊彦/著

朝日新聞出版 2011.11

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588.35/ﾖﾛ/ 1106713959 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 職人力!
副書名 トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学
著者 鎧塚 俊彦 /著  
出版者 朝日新聞出版
出版年 2011.11
ページ数 223p
大きさ 19cm
一般件名 パン・菓子製造業
NDC分類(9版) 588.35
内容紹介 行列のできるケーキ店、トシ・ヨロイヅカの秘策とは？　ヨーロッパ４か国の老舗菓子店と三ツ星レストランで修業したパティシエが、本場で学んだセンスや技術、客のニーズをつかむコツやサービス、経営術などを綴る。
ISBN 4-02-250916-1
定価 ¥1500

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