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料理のマネジメント キッチンを制する者がビジネスを制す!

酒井 穣/著

阪急コミュニケーションズ 2011.11

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ｻｶ/ 1106708553 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 料理のマネジメント
副書名 キッチンを制する者がビジネスを制す!
著者 酒井 穣 /著  
出版者 阪急コミュニケーションズ
出版年 2011.11
ページ数 175p
大きさ 19cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 経営学を応用すれば、素人でも一流シェフに勝つことができる。選ぶべきは「弱者必勝の戦略」。ビジネス・パーソンとして限られた機会を活かしながら、家族や友人に喜んでもらえる料理をするための方法論を示す。
ISBN 4-484-11226-8
定価 ¥1500

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