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  • 著者
    堀江珠喜
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味わいの認知科学 舌の先から脳の向こうまで

日下部 裕子/編 和田 有史/編

勁草書房 2011.10 (シリーズ認知と文化)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/491.377/ｱｼ/ 1106717653 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 味わいの認知科学
副書名 舌の先から脳の向こうまで
叢書名 シリーズ認知と文化
著者 日下部 裕子 /編 和田 有史 /編  
出版者 勁草書房
出版年 2011.10
ページ数 230,35p
大きさ 20cm
一般件名 味覚
NDC分類(9版) 491.377
内容紹介 食の科学にまつわる基本的な知識や概念を丁寧に解説し、「味わう」という現象のメカニズムを解き明かす。専門知識がない人でも、日常的な味わいの体験と照らし合わせて、味わい理解に関する科学的な知識の全体像が理解できる。
ISBN 4-326-19944-0
定価 ¥3000

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