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惣菜入門 改訂４版

中山 正夫/著

日本食糧新聞社 2011.9 (食品知識ミニブックスシリーズ)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 S/588/ﾅｶ/ 1106705518 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 惣菜入門
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 中山 正夫 /著  
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2011.9
ページ数 181p
大きさ 18cm
一般件名 食品工業
NDC分類(9版) 588
内容紹介 惣菜製造は食品化学や製造機械の知識など、食品関連技術の基礎および応用技術の集結を要する。安全で、五感に訴えるおいしさをもつ惣菜づくりを技術面中心に、基礎的な知識を平易にまとめる。営業許可の手続きなども掲載。
ISBN 4-88927-149-2
定価 ¥1200

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