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プロのための洋菓子材料図鑑 製菓材料の工場見学／焼き菓子の素材 vol.3

柴田書店 2011.9 (柴田書店MOOK)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.65/ﾌﾛ/3 1106608779 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル プロのための洋菓子材料図鑑 vol.3
叢書名 柴田書店MOOK
出版者 柴田書店
出版年 2011.9
ページ数 284p
大きさ 28cm
一般件名 菓子
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 小麦粉、卵、乳製品から、スパイス、デコレーション素材、製菓器具・機器まで、洋菓子づくりに必要な材料を網羅。ほか、パティシエと行く製菓材料の工場見学、焼き菓子技術講座なども収録。
ISBN 4-388-80783-3
定価 ¥2500

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