資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

発酵・醸造食品の技術と機能性

北本 勝ひこ/監修

シーエムシー出版 2011.9 ([CMCテクニカルライブラリー])

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588.51/ﾊﾂ/ 1106621285 一般   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 発酵・醸造食品の技術と機能性
叢書名 [CMCテクニカルライブラリー] , 食品シリーズ
著者 北本 勝ひこ /監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2011.9
ページ数 303p
大きさ 21cm
一般件名 発酵 , 醸造
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 日本食が健康的であることは科学的に実証されつつある。日本の食文化の中心に位置する日本酒、味噌、醤油などの発酵・醸造食品に関わる技術と機能性に焦点を当て、その研究成果をまとめる。
ISBN 4-7813-0360-4
定価 ¥4600

ページの先頭へ