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煮込み料理

柴田書店/編

柴田書店 2011.9 (フレンチテクニック)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.23/ﾆｺ/ 1106466897 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 煮込み料理
叢書名 フレンチテクニック
著者 柴田書店 /編  
出版者 柴田書店
出版年 2011.9
ページ数 119p
大きさ 26cm
一般件名 料理（西洋）－フランス
NDC分類(9版) 596.23
内容紹介 煮込みに使うフォンのとり方、基本の煮込み料理のつくり方を、５人のシェフがプロならではの技術とコツを公開しつつ、詳細な工程写真で解説。また、素材別の煮込みと煮込みを使った一品のレシピも紹介する。
ISBN 4-388-06124-2
定価 ¥1800

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