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フランス菓子の新しい解釈 伝統のエッセンスを見直して作る

興野 灯/著

旭屋出版 2011.9 (旭屋出版MOOK)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.65/ｷﾖ/ 1106602350 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル フランス菓子の新しい解釈
副書名 伝統のエッセンスを見直して作る
叢書名 旭屋出版MOOK , スーパー・パティシェ・ブック
著者 興野 灯 /著  
出版者 旭屋出版
出版年 2011.9
ページ数 112p
大きさ 28cm
一般件名 菓子
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 究極の味と形を求める旬のパティシェのレシピ集。酸味と食感がアクセントのプティ・ガトー、粉とバターのおいしさを味わうケークなど、最先端の食材と道具で作る「古くて新しいフランス菓子」の解釈と作り方を紹介する。
ISBN 4-7511-0934-2
定価 ¥2500

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