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食品の界面制御技術と応用 開発現場と研究最前線を繋ぐ

松村 康生/監修 松宮 健太郎/監修

シーエムシー出版 2011.7 (食品シリーズ)

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 食品の界面制御技術と応用
副書名 開発現場と研究最前線を繋ぐ
叢書名 食品シリーズ
著者 松村 康生 /監修 松宮 健太郎 /監修 小川 晃弘 /監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2011.7
ページ数 254p
大きさ 27cm
一般件名 食品工学 , 界面化学
NDC分類(9版) 588
内容紹介 液状乳化系食品、固体分散系食品、気泡分散系食品の界面現象を徹底解説するとともに、小麦加工品、乳製品、油脂製品、菓子、飲料、調味料メーカー各社の界面制御技術を詳述する。
ISBN 4-7813-0404-5
定価 ¥68000

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