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豆の事典 その加工と利用

渡辺 篤二/監修

幸書房 2000.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /616.7/ﾏﾒ/ 1106494097 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /616.7/ﾏﾒ/ 0110422414 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

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資料詳細

タイトル 豆の事典
副書名 その加工と利用
著者 渡辺 篤二 /監修  
出版者 幸書房
出版年 2000.2
ページ数 238p
大きさ 19cm
一般件名 豆類
NDC分類(9版) 616.7
内容紹介 わが国で消費されている豆の加工・調理品を対象に、原料豆の特徴、原産地、調理の面から見た適性などを、アズキ、インゲンマメなどのでんぷん系と、ダイズなどのたんぱく質系に分けてまとめた事典。
ISBN 4-7821-0172-4
定価 ¥2400

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