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レストラン・サービスマニュアル
下野 隆祥/著 フランス料理文化センター/協力
シーズ・プランニング 2011.6
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持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
M5F書庫
/673.97/シモ/
1106495433
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
レストラン・サービスマニュアル
著者
下野 隆祥
/著
フランス料理文化センター
/協力
出版者
シーズ・プランニング
出版年
2011.6
ページ数
128p
大きさ
27cm
一般件名
飲食店
NDC分類(9版)
673.97
内容紹介
テーブルセッティングなどの準備から、オードブル・甲殻類・魚・肉といった各種料理、食後のデザートまで、レストランでのサービスの仕方を、全編カラーのプロセス写真で解説する。食卓の歴史とサービスの変遷も収録。
ISBN
4-434-15590-1
定価
¥4500
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