資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

乳製品製造学 ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について 増補版

伊藤 肇躬/著

光琳 2011.6

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /648.1/ｲﾄ/ 1106488271 一般   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 乳製品製造学
副書名 ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について
著者 伊藤 肇躬 /著  
出版者 光琳
出版年 2011.6
ページ数 676p
大きさ 21cm
一般件名 牛乳 , 乳製品
NDC分類(9版) 648.1
内容紹介 基本知識として乳製品の製造技術・装置の概要を説明し、乳製品の製造に際して考慮すべき原料としての牛乳の化学的性質と乳製品の製造技術との関連性について解説する。血液型乳酸菌などを取り上げた増補版。
ISBN 4-7712-1103-2
定価 ¥4800

ページの先頭へ