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かわり懐石 京の料亭・食材の徹底利用

高橋 英一/著者代表

淡交社 1999.1

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ｶﾜ/ 1106470022 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル かわり懐石
副書名 京の料亭・食材の徹底利用
著者 高橋 英一 /著者代表  
出版者 淡交社
出版年 1999.1
ページ数 111p
大きさ 26cm
一般件名 懐石料理
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 鱧、ゆば、あわびなど１５種類の食材を用いて懐石料理のコースを仕上げる。１１軒の店がそれぞれ割り当てられた食材をお茶の道に従って、いろいろな調理方法で食材の持ち味を活かした「づくし料理」を紹介。
ISBN 4-473-01637-4
定価 ¥1800

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