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食品の匂いと異臭

加藤 寛之/著 渡辺 久夫/著

幸書房 2011.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F書庫 4H/498.53/ｶﾄ/ 1106358557 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食品の匂いと異臭
著者 加藤 寛之 /著 渡辺 久夫 /著  
出版者 幸書房
出版年 2011.5
ページ数 158p
大きさ 21cm
一般件名 食品化学 , におい
NDC分類(9版) 498.53
内容紹介 食品の匂いと異臭を科学的な視点から解説。においの感じ方、異臭発生に影響を及ぼす要因、異臭の分析法や事例などを収録。品質管理、異臭クレームへの対策に役立つ。
ISBN 4-7821-0352-4
定価 ¥2500

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