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図解食品加工プロセス

吉田 照男/著

森北出版 2011.5

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 図解食品加工プロセス
著者 吉田 照男 /著  
出版者 森北出版
出版年 2011.5
ページ数 311p
大きさ 26cm
一般件名 食品加工
NDC分類(9版) 588
内容紹介 その食品、どのように作られているか知っていますか？　小麦粉、砂糖といった原料食品から、肉製品類、菓子、レトルト・冷凍食品まで、工場規模での食品加工の“ＨＯＷ　ＴＯ”を全７２品目にわたり徹底解説。
ISBN 4-627-97061-8
定価 ¥5200

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