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和食の新・コース料理 低原価会席の魅力づくり教本

遠藤 十士夫/著

旭屋出版 2011.6 (旭屋出版MOOK)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ｴﾝ/ 1106451378 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 和食の新・コース料理
副書名 低原価会席の魅力づくり教本,価格を抑えて、見栄えよくお値打ち感を高めるコツ・秘訣
叢書名 旭屋出版MOOK
著者 遠藤 十士夫 /著  
出版者 旭屋出版
出版年 2011.6
ページ数 119p
大きさ 29cm
一般件名 料理（日本）
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 売価を３０００円～６０００円に想定した季節の会席コース料理８種を紹介しながら、原価を抑えて、見栄えよく、お値打ち感を高めるコツや秘訣を説明する。具体的な参考原価も掲載。
ISBN 4-7511-0921-2
定価 ¥1800

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