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和食の基本技術 プロの仕事がすぐに身につく! 魚介・海藻編

遠藤 十士夫/著

旭屋出版 1999.11

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ｴﾝ/ 1106349036 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 和食の基本技術 魚介・海藻編
副書名 プロの仕事がすぐに身につく!
著者 遠藤 十士夫 /著  
出版者 旭屋出版
出版年 1999.11
ページ数 166p
大きさ 29cm
一般件名 料理（日本） , 料理－魚 , 貝類 , 海そう
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 和食の食材として活躍する魚介・海藻の「下ごしらえ」解説から応用調理までを、写真でわかりやすく紹介。『近代食堂』９１年から９６年までの連載から、魚介・海藻類を中心に編集し、加筆修正を施す。
ISBN 4-7511-0181-1
定価 ¥2800

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