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フランスで料理修業 辻調グループフランス校の30年

森脇 慶子/著

学研パブリッシング 2011.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.07/ﾓﾘ/ 1106455510 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル フランスで料理修業
副書名 辻調グループフランス校の30年
著者 森脇 慶子 /著  
出版者 学研パブリッシング
出版年 2011.5
ページ数 223p
大きさ 22cm
一般件名 辻調グループフランス校
NDC分類(9版) 596.077
内容紹介 日本のフランス料理界と製菓業界の人材育成の一大拠点である辻調フランス校。その実践教育・研修システムの現場に分け入り、プロ中のプロを生み育てる方程式を読み解く。
ISBN 4-05-404245-2
定価 ¥2500

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