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フランスで料理修業 辻調グループフランス校の30年
森脇 慶子/著
学研パブリッシング 2011.5
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状態
オーテピア高知図書館
M5F書庫
/596.07/モリ/
1106455510
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
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1
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1
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資料詳細
タイトル
フランスで料理修業
副書名
辻調グループフランス校の30年
著者
森脇 慶子
/著
出版者
学研パブリッシング
出版年
2011.5
ページ数
223p
大きさ
22cm
一般件名
辻調グループフランス校
NDC分類(9版)
596.077
内容紹介
日本のフランス料理界と製菓業界の人材育成の一大拠点である辻調フランス校。その実践教育・研修システムの現場に分け入り、プロ中のプロを生み育てる方程式を読み解く。
ISBN
4-05-404245-2
定価
¥2500
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