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1 件中、 1 件目
氷温食品入門
山根 昭彦/著
日本食糧新聞社 2011.3 (食品知識ミニブックスシリーズ)
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所蔵
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持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
M4F書庫
S/588.95/ヤマ/
1106359274
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
氷温食品入門
叢書名
食品知識ミニブックスシリーズ
著者
山根 昭彦
/著
出版者
日本食糧新聞社
出版年
2011.3
ページ数
172p
大きさ
18cm
一般件名
冷凍食品
NDC分類(9版)
588.95
内容紹介
自然の摂理や各地域の伝承技術に学んだ技術であり、食本来のおいしさや健康性などを引き出す技術である「氷温」。その発見から、活用方法、新技術開発、医学・獣医学への展開までを解説する。
ISBN
4-88927-148-5
定価
¥1200
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