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これからの調理学実習 基本手法から各国料理・行事食まで

新調理研究会/編

理工学社 2011.4

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オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ｺﾚ/ 1106351818 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル これからの調理学実習
副書名 基本手法から各国料理・行事食まで
著者 新調理研究会 /編  
出版者 理工学社
出版年 2011.4
ページ数 231p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 基礎から応用まで、実習６０回分の献立を収録したテキスト。世界各国の代表的な料理や日本の行事食をとり上げ、食と文化のかかわりなども紹介。各実習例の冒頭には、栄養価記入欄を記載。
ISBN 4-8445-6452-2
定価 ¥3000

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