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食材の切り方大図鑑 CuttinG

辻調理師専門学校/監修

講談社 2011.3

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ｼﾖ/ 1106247297 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食材の切り方大図鑑
副書名 CuttinG
著者 辻調理師専門学校 /監修  
出版者 講談社
出版年 2011.3
ページ数 599p
大きさ 27cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 魚介・肉・野菜・フルーツ・チーズなど、日本・西洋・中国料理の１８７種類の食材のさばき方・切り方を網羅。食材の切り方を活かす和・洋・中の料理２１１品のレシピも掲載。
ISBN 4-06-216555-6
定価 ¥7500

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