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基礎からわかる製パン技術

吉野 精一/著

柴田書店 2011.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.63/ﾖｼ/ 1106230665 一般   貸出中

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 0

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タイトル 基礎からわかる製パン技術
著者 吉野 精一 /著  
出版者 柴田書店
出版年 2011.3
ページ数 247p
大きさ 26cm
一般件名 パン
NDC分類(9版) 596.63
内容紹介 パンづくりや製パン科学など、パンづくりに必要な専門知識を解説。また、ヨーロッパの伝統的なパンから、あんぱんやカレーパンや食パン、ベーグルやドーナッツにいたるまでさまざまなレシピを収載する。
ISBN 4-388-06107-5
定価 ¥4600

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