資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

コラーゲンとゼラチンの科学 食品に活かして楽しむ

和田 正汎/編著 長谷川 忠男/編著

建帛社 2011.3

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /464.26/ｺﾗ/ 1106230012 一般   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル コラーゲンとゼラチンの科学
副書名 食品に活かして楽しむ
著者 和田 正汎 /編著 長谷川 忠男 /編著 阿久沢 さゆり /〔ほか〕共著  
出版者 建帛社
出版年 2011.3
ページ数 139p
大きさ 21cm
一般件名 コラーゲン , ゼラチン
NDC分類(9版) 464.26
内容紹介 コラーゲンやゼラチンの基礎について学びたい人や、実務で関わる人に役立つ入門書。「科学的基礎」と「食品と料理」の側面から、栄養上の課題や現状をわかりやすく解説する。
ISBN 4-7679-6153-8
定価 ¥2000

ページの先頭へ