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〈脱〉安売り競争食品企業の戦略転換 国産大豆で食農連携を進める豆腐企業に学ぶ

沢 千恵/著

農山漁村文化協会 2011.3 (JA総研研究叢書)

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 〈脱〉安売り競争食品企業の戦略転換
副書名 国産大豆で食農連携を進める豆腐企業に学ぶ
叢書名 JA総研研究叢書
著者 沢 千恵 /著  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2011.3
ページ数 172p
大きさ 22cm
一般件名 豆腐
NDC分類(9版) 619.6
内容紹介 大豆と豆腐を対象に食農連携の展開論理を追究した書。豆腐の原料である大豆の国内外の需給構造と、豆腐のフードシステムの変遷を明らかにし、豆腐製造企業に対するインタビューをもとに実際の豆腐製造企業の論理と行動に迫る。
ISBN 4-540-10161-8
定価 ¥2500

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