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大量調理施設衛生管理のポイント HACCPの考え方に基づく衛生管理手法 ４訂

中央法規出版 2011.2

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オーテピア高知図書館 3F書庫 /498.54/ﾀｲ/ 1106237041 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 大量調理施設衛生管理のポイント
副書名 HACCPの考え方に基づく衛生管理手法
出版者 中央法規出版
出版年 2011.2
ページ数 125p
大きさ 30cm
一般件名 食品衛生 , 給食 , 飲食店
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 日常の調理現場で衛生管理が効果的に進められるよう、取扱い食品に着目した管理ポイント、責任者の果たすべき役割等について、ＨＡＣＣＰの概念に基づき具体的に解説。「学校給食衛生管理基準」も収載。
ISBN 4-8058-3440-4
定価 ¥2400

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