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1 件中、 1 件目
スパイス・ハーブの機能と最新応用技術
中谷 延二/監修
シーエムシー出版 2011.1 (食品シリーズ)
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持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
M4F書庫
/588.7/スハ/
1106237108
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
スパイス・ハーブの機能と最新応用技術
叢書名
食品シリーズ
著者
中谷 延二
/監修
出版者
シーエムシー出版
出版年
2011.1
ページ数
288p
大きさ
27cm
一般件名
香辛料
,
ハーブ
NDC分類(9版)
588.7
内容紹介
スパイス・ハーブ(香辛料)の定義や歴史、食品としての機能を総論的に述べるほか、植物学的に分類し、それぞれの素材に含まれる成分と機能について論述。スパイス・ハーブを用いた各種製品の製造技術と応用開発技術も紹介。
ISBN
4-7813-0300-0
定価
¥65000
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