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スパイス・ハーブの機能と最新応用技術

中谷 延二/監修

シーエムシー出版 2011.1 (食品シリーズ)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588.7/ｽﾊ/ 1106237108 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル スパイス・ハーブの機能と最新応用技術
叢書名 食品シリーズ
著者 中谷 延二 /監修  
出版者 シーエムシー出版
出版年 2011.1
ページ数 288p
大きさ 27cm
一般件名 香辛料 , ハーブ
NDC分類(9版) 588.7
内容紹介 スパイス・ハーブ（香辛料）の定義や歴史、食品としての機能を総論的に述べるほか、植物学的に分類し、それぞれの素材に含まれる成分と機能について論述。スパイス・ハーブを用いた各種製品の製造技術と応用開発技術も紹介。
ISBN 4-7813-0300-0
定価 ¥65000

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