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    高頭直樹
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食用油脂 その利用と油脂食品 改訂

藤田 哲/著

幸書房 2011.1

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /576.16/ﾌｼ/ 1106235524 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食用油脂
副書名 その利用と油脂食品
著者 藤田 哲 /著  
出版者 幸書房
出版年 2011.1
ページ数 328p
大きさ 22cm
一般件名 食用油脂
NDC分類(9版) 576.16
内容紹介 乳化食品の面から捉えた食用油脂の解説書。食用油脂の利用に重点を置いて、油脂の基礎科学や物理化学的性質、実用的技術、各種脂肪酸の健康への影響などを紹介する。
ISBN 4-7821-0349-4
定価 ¥6500

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