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    関美和
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新しい食品加工学 食品の保存・加工・流通と栄養

小川 正/編集 的場 輝佳/編集

南江堂 2011.1

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 新しい食品加工学
副書名 食品の保存・加工・流通と栄養
著者 小川 正 /編集 的場 輝佳 /編集  
出版者 南江堂
出版年 2011.1
ページ数 212p
大きさ 26cm
一般件名 食品加工
NDC分類(9版) 588
内容紹介 管理栄養士・栄養士養成課程のテキストとして、国家試験ガイドラインを網羅しつつ、食品加工の原理や加工法等を図表を用いて解説する。国家試験の出題様式に準じた練習問題も掲載。
ISBN 4-524-26257-1
定価 ¥2400

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