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水産食品の事典

竹内 昌昭/編 藤井 建夫/編

朝倉書店 2010.10

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /667.03/ｽｲ/ 1106054727 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 水産食品の事典
著者 竹内 昌昭 /編 藤井 建夫 /編 山沢 正勝 /編  
出版者 朝倉書店
出版年 2010.10
ページ数 436p
大きさ 22cm
一般件名 水産物－便覧
NDC分類(9版) 667.036
内容紹介 水産食品の意義や生産動向から、食品化学、食品微生物学、食品工学、加工、流通、安全性、衛生、規格まで、水産食品全般を総論的に網羅し、解説する。
ISBN 4-254-43111-7
定価 ¥12000

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