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水産利用化学の基礎

渡部 終五/編

恒星社厚生閣 2010.9

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 水産利用化学の基礎
著者 渡部 終五 /編  
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2010.9
ページ数 211p
大きさ 26cm
一般件名 水産物 , 水産化学
NDC分類(9版) 667.1
内容紹介 「水産物の鮮度保持」「魚介類成分の加工貯蔵中の変化」「水産物の安全性」など、水産生物資源の成分組成や食品学的特性、利用技術、衛生管理等について、コラムを交えわかりやすく解説する。
ISBN 4-7699-1217-0
定価 ¥3800

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