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大量調理における食用油の使い方

鈴木 修武/著

幸書房 2010.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /576.16/ｽｽ/ 1106038985 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 大量調理における食用油の使い方
著者 鈴木 修武 /著  
出版者 幸書房
出版年 2010.7
ページ数 116p
大きさ 26cm
一般件名 食用油脂
NDC分類(9版) 576.16
内容紹介 植物油の性質と調理性のほか、揚げ油・炒め油・離型油・香味油・オリーブ油・ごま油の基礎知識と上手な使い方を解説。廃食油の捨て方・利用の仕方も説明する。
ISBN 4-7821-0344-9
定価 ¥2500

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