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魚介類アレルゲンの科学

塩見 一雄/編 佐伯 宏樹/編

恒星社厚生閣 2010.4 (水産学シリーズ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F書庫 /493.14/ｷﾖ/ 1105967499 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 魚介類アレルゲンの科学
叢書名 水産学シリーズ
著者 塩見 一雄 /編 佐伯 宏樹 /編  
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2010.4
ページ数 138p
大きさ 21cm
一般件名 食物アレルギー , 水産物
NDC分類(9版) 493.14
内容紹介 さまざまな食物アレルギーの原因食品の中から、成人のアレルギーの原因食品の第１位甲殻類、第２位魚類に焦点を絞り、その諸性状、低減化、分析方法などに関する最新の知見と今後の課題をまとめる。
ISBN 4-7699-1214-9
定価 ¥3600

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
魚類アレルゲンの本体と性状 濱田 友貴 9-20
甲殻類アレルゲンの本体と性状 嶋倉 邦嘉 21-35
軟体動物アレルゲンの本体と性状 佐伯 宏樹 36-46
魚卵アレルゲンの本体と性状 清水 裕 47-59
アニサキスアレルゲンの本体と性状 小林 征洋 60-71
加工過程における低減化 板垣 康治 72-80
タンパク質改変によるアレルゲンの低減化 塩見 一雄 81-91
ELISA法 清木 興介 92-109
PCR検知法 石崎 松一郎 110-123
その他の分析法 潮 秀樹 124-134

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