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日本料理の四季 〈特集〉献立の華、椀ものと刺身の技術 41

柴田書店 2010.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ﾆﾎ/41 1106351552 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 日本料理の四季 41
出版者 柴田書店
出版年 2010.4
ページ数 220p
大きさ 28cm
一般件名 料理（日本）
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 椀ものの多様な表現と、だしの技術や材料の知識を取り上げた「椀ものと料理の基本のだし」、刺身の技術と、刺身包丁の使い方などを取り上げた「刺身・造りの基本と応用技術」を特集。
ISBN 4-388-80754-3
定価 ¥2800

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