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和食の調理・道具づかいコツのコツ プロが教える!仕事が格段に上達する!

遠藤 十士夫/著

旭屋出版 2010.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ｴﾝ/ 1106352014 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 和食の調理・道具づかいコツのコツ
副書名 プロが教える!仕事が格段に上達する!
著者 遠藤 十士夫 /著  
出版者 旭屋出版
出版年 2010.3
ページ数 230p
大きさ 19cm
一般件名 料理（日本） , 料理器具
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 現場の料理人が知らないでいること、受け継いでいない内容を意識しながら、料理の仕事をより早く、質を高めるためのポイントを解説する。調理道具・用具、調理機器のほか、下ごしらえ、器づかい＆盛り付けなどを収録。
ISBN 4-7511-0872-7
定価 ¥1500

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