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新しい介護食・嚥下食レシピ集 食を楽しんで栄養を取り入れるために

西尾 正輝/著 池上 晴樹/著

インテルナ出版 2010.1

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F書庫 4H/493.73/ﾆｼ/ 1106865825 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 新しい介護食・嚥下食レシピ集
副書名 食を楽しんで栄養を取り入れるために
著者 西尾 正輝 /著 池上 晴樹 /著 西尾 正輝 /監修  
出版者 インテルナ出版
出版年 2010.1
ページ数 266p
大きさ 26cm
一般件名 嚥下障害 , 食餌療法
NDC分類(9版) 493.73
内容紹介 フランス料理の技法を積極的に取り入れ、「美しさ」「おいしさ」を追求した、新しいスタイルの介護食・嚥下食のレシピ集。３段階の嚥下機能レベルにあわせた料理を提案し、１つの料理に対して２～３通りの作り方を示す。
ISBN 4-900637-40-5
定価 ¥3800

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