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製菓原材料入門

早川 幸男/著

日本食糧新聞社 2009.12 (食品知識ミニブックスシリーズ)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 S/588.3/ﾊﾔ/ 1105947475 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 製菓原材料入門
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 早川 幸男 /著  
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2009.12
ページ数 157,57p
大きさ 18cm
一般件名 菓子
NDC分類(9版) 588.3
内容紹介 甘味材料、あん（餡）類、牛乳および乳製品、風味・調味等付与材料など、製菓原材料の種類と特性を解説。製菓原材料の役割、衛生管理についても触れる。「菓子入門」の姉妹編。
ISBN 4-88927-137-9
定価 ¥1200

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