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初心者のための食品製造学

中島 一郎/著

光琳 2009.12

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588/ﾅｶ/ 1105858359 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 初心者のための食品製造学
著者 中島 一郎 /著  
出版者 光琳
出版年 2009.12
ページ数 255p
大きさ 26cm
一般件名 食品加工
NDC分類(9版) 588
内容紹介 難解な食品製造過程を豊富な図表と写真によって解説。食品製造の意義、食品成分の性質と加工法、主な加工食品がわかる。商品開発・製造に携わる人々にとって必要な知識が満載。
ISBN 4-7712-0906-0
定価 ¥5000

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