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鮨 すきやばし次郎

小野 二郎/著 山本 益博/監修

グラフィック社 2009.10

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ｵﾉ/ 1106470089 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 鮨
副書名 すきやばし次郎,美・職・技
著者 小野 二郎 /著 山本 益博 /監修 管 洋志 /写真  
出版者 グラフィック社
出版年 2009.10
ページ数 158p
大きさ 24cm
一般件名 すし
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 ２００７年、８２歳のときにミシュランの三ツ星を獲得した「すきやばし次郎」の店主・すし職人の小野二郎が、すしの技と秘伝、山葵や生姜といったすしの名脇役、店の空間、職人の心得などについて語る。豊富な写真も掲載。
ISBN 4-7661-2064-6
定価 ¥2500

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