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加熱上手はお料理上手 なぜ?に答える科学の目

渋川 祥子/著

建帛社 2009.6 (クッカリーサイエンス)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ｼﾌ/ 1105852915 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 加熱上手はお料理上手
副書名 なぜ?に答える科学の目
叢書名 クッカリーサイエンス
著者 渋川 祥子 /著  
出版者 建帛社
出版年 2009.6
ページ数 160p
大きさ 19cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 最新の加熱器具を生かす使い方は？　加熱の仕方でおいしさが変わる？　栄養は逃さず、エコな料理方法は？　食品への熱の伝わり方・加熱調理の研究で得られたさまざまな知見を紹介する。
ISBN 4-7679-6143-9
定価 ¥1800

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