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茶の健康成分発見の歴史 化学者、薬学者の果たした役割を探る

中川 致之/著

光琳 2009.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /619.8/ﾅｶ/ 1106883919 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 茶の健康成分発見の歴史
副書名 化学者、薬学者の果たした役割を探る
著者 中川 致之 /著  
出版者 光琳
出版年 2009.4
ページ数 201p
大きさ 21cm
一般件名 茶
NDC分類(9版) 619.8
内容紹介 タンニンやカテキンなど、茶に含まれる主要な健康成分の発見の歴史について、文献に基づいて記述。最近議論の対象となっている紅茶の「発酵」という用語の問題も取り上げる。月刊誌『茶』の記事に加筆修正して書籍化。
ISBN 4-7712-0904-6
定価 ¥2500

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