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コーヒーの香味を探る+風味表現用語集

円尾 修三/著 広瀬 幸雄/著

旭屋出版 2009.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.7/ﾏﾙ/ 1105643314 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル コーヒーの香味を探る+風味表現用語集
著者 円尾 修三 /著 広瀬 幸雄 /著  
出版者 旭屋出版
出版年 2009.4
ページ数 120p
大きさ 26cm
一般件名 コーヒー
NDC分類(9版) 596.7
内容紹介 「香りと味の飲み物」と言われるコーヒーの風味・香味に与える主要な要因を検証。さらに、専門家による評価法、および彼らが使っているコーヒーに関する官能（風味表現）用語を整理する。
ISBN 4-7511-0823-9
定価 ¥2000

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